Daun singkong (Manihot esculenta Crantz) merupakan tanaman umbi kayu. Tumbuhan ini memiliki tinggi 1-3 meter, tumbuh pada dataran bersuhu tinggi. Ciri-ciri tanaman ini ialah daunnya berbentuk menjari, pohonnya tegak dan bercabang banyak. Daun singkong adalah sangat baik dijadikan sumber vitamin C, thiamin, rhiboflavin dan niacin. Apabila dimasak daun ini mengandung 25% protein bermanfaat untuk kesehatan tubuh sebagai panganan diet. Daunnya mengandung antioksidan, mencegah penyakit jantung, struk, dan kanker. Daun singkong dapat dimasak dengan metode rebus, kukus, atau dibuat sup sayur yang menggunakan santan. Daun ini dapat dijadikan sumber asupan zat besi dan vitamin B kompleksnya bagi tubuh.