Berikutnya adalah pohon cincau (Cyclea barbata), tanaman besar dengan daun melebar berwarna hijau tua ini konon telah lama dimanfaatkan untuk diambil sarinya untuk dijadikan makanan. https://en.wikipedia.org/wiki/Grass_jelly. Cara membuat panganan cincau adalah dengan membuat perasan daun cincau dan diberi campuran untuk dipadatkan. Sari daun cincau dicetak dan dijadikan minuman bahan penyegar (baverage). Minuman sari cincau ini memiliki rasa yang segar, berserat, manis, dan lembut. Biasanya cincau dibubuhi gula sesuai selera. Terdapat pula minuman sari daun serupa yang disebut cincau hitam. Cincau hitam berasal dari daun cincau hitam (Mesona palustris) yang dikenal dengan nama dagang daun janggelan. Cincau hitam mengandung polisakarida alami, hidrokoloid yakni gum yang bersifat polar. Hasilnya agar-agar cincau hitam lebih padat dan kenyal dibandingkan dengan cincau hijau yang berteksur silky. Berikut ini adalah bentuk daun dari tanaman cincau.
Cincau hijau memiliki manfaat untuk menjaga pencernaan agar tetap bekerja dengan baik. Kandungan senyawa gula dalam minuman ini mampu mengatasi sakit perut. Daun cincau mengandung senyawa alkaloid dengan manfaat vitamin B dan vitamin C. Cincau dipercaya dapat mengatasi diare dengan mengonsumsinya tiga kali sehari secara rutin.