Daun kale atau kubis keriting memiliki nama latin (Brassica oleracea var. sabellica), dikenal sebagai tanaman yang dapat dimanfaatkan daunnya. Sayuran kale dapat mengurangi risiko kanker, menjaga kesehatan jantung, mencegah diabetes, melindungi tulang, dan menjaga kesehatan rambut dan kulit. Julukan lain daun kale, yaitu Lacinato kale, baby kailan, kalette, dan jersey cabbage.
Dikutip dari (https://www.orami.co.id/magazine/sayur-kale), daun kale mengandung banyak zat gizi yang dapat membantu menyehatkan mata, membantu menghancurkan lemak jenuh, menangkal kolestrol jahat pada tubuh, melawan sel kanker, mengandung tinggi lutein dan zheaxantin.
Dikutip dari (https://id.wikipedia.org/wiki/Kubis_keriting), kubis keriting berasal dari Mediterania timur dan Asia Kecil, di mana ia dibudidayakan untuk makanan paling lambat tahun 2000 SM. Varietas kol berdaun keriting sudah ada bersama dengan varietas berdaun datar di Yunani pada abad ke-4 SM. Bentuk-bentuk ini, yang disebut oleh Romawi sebagai kale Sabellian, dianggap sebagai nenek moyang kale modern.
Bersumber dari <https://dinpertanpangan.demakkab.go.id/?p=2229>, beberapa jenis kale selain Sabellian diantaranya adalah Red Russian, Scarlett, dan Chinesse.
Perbandingan data fitokimia dengan hubungan filogenetik mengungkapkan bahwa nama umum kale mengacu pada setidaknya tiga kelompok yang berbeda. Kale Jerman, Amerika, dan Italia berbeda secara morfologis dan fitokimia. Jenis landraces tidak menunjukkan kadar glukosinolat yang tinggi.
Publikasi Ilmiah Mengenai Keberagaman Kale pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.6b01000
Seperti yang tertera pada buku situs pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.6b01000 berbagai jenis kubis keriting pada abad ke-14 telah lama dipelajari, dibudidaya, dan dikembangbiakan untuk mencari varietas terbaik sebagai upaya pemuliaan tanaman.
Simpulan yang dapat kita ambil dari beberapa kutipan tautan di atas, daun kale aman untuk dikonsumsi anak-anak maupun orang dewasa karena mengandung antioksidan dan mineral yang baik yang berfungsi juga sebagai sumber vitamin K seperti sayuran taoge.